Collecte des biodéchets pour les hôtels
Buffets du petit-déjeuner, restaurant, bar, room service, séminaires et banquets : un hôtel produit des déchets alimentaires à toute heure, avec des volumes qui doublent en haute saison ou lors d’un événement. La loi AGEC s’applique à chaque établissement, du boutique-hôtel au complexe hôtelier. Mis à jour le 10 septembre 2026
Dans ce guide
Nous adaptons le nombre de bacs et la fréquence de collecte à votre taux d’occupation, et nous passons par les accès de service pour rester invisibles pour vos clients.
Ce qu'il faut retenir
Fréquence saisonnière
Passages renforcés en haute saison, bac ponctuel pour un événement.
Accès de service
Collecte discrète par le quai de livraison, hors regard des clients.
Plusieurs points de collecte
Cuisine, bar, offices d’étage : des bacs là où les déchets sont produits.
Justificatifs pour vos labels
Quantités et attestation de valorisation pour Clef Verte ou Green Globe.
Les contraintes de l'hôtellerie, et nos réponses
- Volumes variables : fréquence renforcée en saison, bac supplémentaire pour un mariage ou un congrès, sur simple appel.
- Image et discrétion : passage par le quai de livraison ou le local technique, à l’heure convenue avec votre gouvernante ou votre chef.
- Plusieurs points de production : cuisine principale, office d’étage, bar, soit plusieurs bacs de 120 L plutôt qu’un seul gros conteneur.
- Suivi RSE : quantités collectées et attestation de valorisation pour vos labels (Clef Verte, Green Globe, EarthCheck).
Ce que comprend la collecte de vos déchets alimentaires
Un audit gratuit avec votre responsable technique ou votre chef fixe les points de collecte, le nombre de bacs et le planning. Les bacs sont livrés, échangés propres à chaque passage et les consignes de tri remises aux équipes de cuisine et d’étage. Les déchets alimentaires sont valorisés en biogaz et en fertilisant, et vous recevez les justificatifs annuels.
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Réglementation et labels en hôtellerie
Comme tout producteur de biodéchets, un hôtel doit trier à la source et faire collecter ses déchets alimentaires depuis 2024. Les restes de buffets et de restaurant relèvent des sous-produits animaux de catégorie 3. Les labels environnementaux de l’hôtellerie demandent de plus en plus la preuve de cette valorisation : notre attestation et le suivi des quantités y répondent directement.
Questions fréquentes des hôteliers
Pouvez-vous collecter tôt le matin, avant l'arrivée des clients ?
Oui. Les tournées démarrent tôt et le créneau est fixé avec vous ; la collecte passe par les accès de service.
Comment gérer un pic lors d'un séminaire ou d'un mariage ?
Un appel suffit pour ajouter un bac ou un passage ponctuel. Aucun engagement de volume minimum.
Le bar et les offices d'étage sont-ils concernés ?
Oui, dès qu'il y a des déchets alimentaires. Nous plaçons de petits bacs de 120 L aux points de production et les regroupons au local de collecte.
Sources et références
- Code de l’environnement, article L541-21-1 (tri à la source des biodéchets)
- Règlement (CE) n° 1069/2009, sous-produits animaux de catégorie 3
Informations fournies à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique. Dernière mise à jour : 10 septembre 2026.